市场监管总局召开餐饮服务连锁企业管理指导会。

2月11日，市场监管总局在北京召开餐饮连锁企业行政指导会议，督促企业严格落实主体责任，采取切实有效措施，保障消费者食品安全。会议指出，餐饮连锁企业地域范围广、经营链条长、门店数量多、消费组织多。确保餐饮食品安全，确保消费者安全、放心消费，不仅是餐饮连锁企业的法律义务，也是企业履行社会责任、获得社会认可的基本前提。虽然当前连锁餐饮食品安全形势总体稳定，但在管理食品安全、落实关键责任等方面与公众期望仍有差距。会议号召餐饮连锁企业企业切实履行主体责任，严格执行法律法规、标准等要求，确保业务流程合规、餐饮食品符合食品安全标准。依据《餐饮服务连锁企业食品安全监督管理职责规定》，根据实际情况设立食品安全管理人员，建立以食品安全风险防控为基础的动态管理机制。制定《清单》食品安全风险管控/管理计划，明确了总店、分店、门店每月、每周、每日的食品安全重要任务，推动在“最小工作单元”精准防控风险。创新监管方式。认真抓好大类、大环节、大领域原则监管，加强监管执法，对违反道德底线、造成不良后果的，果断严惩。通过综合运用大数据、人工智能、互联网+等信息技术，加强食品安全监管，提高食品安全监管效率，让广大市民吃得安心。上海、福建、山东、河南、广东、四川等省市市场监管办负责人以及部分餐饮连锁企业负责人参加会议。
（编辑：张冲）