如何才能在盘子里放更多的天然食品？

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新华社江成业进 你常吃燕麦、荞麦、藜麦吗？你知道哪些食物是天然食物吗？所谓全谷物食品，是以全谷物为主要原料，含有一定比例的全谷物的食品。 2024年底，七部委公布了《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》，旨在增加全谷物供给和消费，促进节约粮食减少损失，促进营养平衡，提高人民粮食安全和健康水平。我们怎样才能在我们的盘子里得到更多的天然食品？近日，《新华社透视》记者进行了调查。消费者方面：全谷物消费还有很大的提升空间。 “全谷物是大自然的‘营养包’。” “全谷物含有比精制谷物多出40%到90%的微量营养素，如B族维生素和矿物质，还富含膳食纤维。”王先生最近学到了这些知识，想用粗粮代替家里的主食，但结果比他想象的要困难。“煮的时间很长，不像煮米饭或面条那么快。” “如果用糙米煮粥或提前浸泡至少30分钟，则需要1至2小时，但普通米只需30分钟。”王说。国家粮食资源保护局科学研究所高级研究员谭斌表示，精制谷物比粗粮口感更好、更容易储存。中国民众长期以来养成了食用精粮、“精米白面”的习惯，这种习惯短时间内很难改变。 “糙米和胚芽米营养丰富，但销量不太好。 “许多人消费“人们倾向于认为它们是减肥产品，因为它们味道不好，很饱，不泡就很难煮熟。”某大型连锁超市销售人员表示，“如果消费者看重风味，我们推荐更软、更熟的燕麦。”增加全谷物的供应和消费，不仅可以促进营养均衡，还有助于保存食物，减少食物浪费。但数据显示，目前我国谷物消费中，全谷物消费占比不足1%，还有很大的提升空间。 《2021年中国消费者全谷物认知度报告》显示，消费者对全谷物的认知度不高，只有24.6%的消费者能够准确识别全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值了解不完全，不到15%的消费者知道自己每天应该吃多少全谷物。谷物产品。 “我们只知道糙米和全麦面包。”记者发现，不少销售综合类产品的超市和电商平台缺乏明确的广告。此外，有消费者表示，市场上有些产品虽然标榜“全麦”、“杂粮”，但实际的全麦含量不符合标准，仅凭外观和标签很难准确判断。供给端：在电商平台上创新推出更高品质的全麦食品。包括即食燕麦片、粥、即食麦片、全麦产品等在内的一些畅销综合产品的月销量超过10000份。据一家全国性烘焙公司的负责人透露，近几年来，多家大型连锁超市的全麦产品选择也比较丰富。近年来，全麦面包、燕麦片、黑麦面包等全麦产品逐渐在烘焙领域流行起来，虽然消费整体呈现出增长的迹象，但情况还比较新。贵州某大型连锁超市代表表示，根据全省约50家门店的数据，预计2024年全麦产品销量约为3.8万公斤，仅占全麦品类的0.12%。为进一步促进全谷物供给与消费的动态平衡，形成供需匹配的全谷物产业发展格局，多地企业推动全谷物共性关键技术创新，生产出更符合大众消费特点和习惯的全谷物食品。山东省农科院粮食仓储减损装备落成 研发技术高品质全麦面粉及全麦面粉制品生产工艺正在推广应用。烟台市、青岛等地区的企业已利用该技术进行了速冻全麦煎饼、全麦面条、全麦面粉、全麦吐司等系列产品的规模化生产，市场反应良好。全麦面条于9月底开始生产，初期产量约5吨已售完。山东省农科院粮食储存减损组组长龚奎杰表示，更多注重健康概念的粗粮、全麦等产品正在进入市场，这是适度加工发展的生动例证。 “以小麦为例，通过技术手段，副产品可以作为食品，达到与普通面粉相同的品质、口感和细度，膳食纤维含量高”龚奎杰介绍说，新技术应用范围广，预计可将小麦作为食品的利用率提高到90%左右。“我们公司种植红米1000多亩。红米富含膳食纤维、氨基酸等微量元素，有健脾、消食、预防贫血的作用。”安徽省太湖县全芝岛农业有限公司董事长赵金恩介绍，红米产量低，种植成本高，如果作为主食，味道一般。为了满足年轻消费者的需求，他们自建面包店，开发了包括红米糕在内的20多种产品。优质物资惠及消费，创造健康与粮食安全双赢局面 因地制宜发展全粮产业，促进居民营养健康消费。人口，将有助于确保更高水平的国家粮食安全。谭斌表示：“《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》的主要目标是加快我国全谷物食品产业发展，力争用10年时间大力提高我国人口全谷物消费比重。”中国农业大学世界粮食经济政策研究所专家王晶晶建议，加强全谷物生产、储存、运输、加工和消费全链条的环境、营养、健康和食品安全影响分析。全谷物术语、分类、标签、检验检测。加快全谷物国家和行业标准制定和审查。加强全谷物、全谷物主食、即食全食品标准制定和审查。业内专家建议，行业试点园区可以选在稻米、小麦等原材料丰富的地区，实现从种植到加工的一体化。利用“工业、物流”资源，打造标准化原材料供应基地。吸引龙头企业落户，培育主链企业，促进中小企业合作发展。例如，在山东德州、滨州、泰安等大型粮食加工城市，一些主要龙头企业对生产设备和技术进行改进和改造，扩大制粉和提取工序，大幅度提高面粉出粉率，推出“粗磨”和“全麦”系列产品，实现营养、健康和节约粮食的双赢。 “推动全粮产业发展是一项系统工程。”谭斌先生建议，随着我们生产更多新的全谷物产品围绕满足消费者需求，开展全麦推广引导活动，多渠道、多专题、多场景加强全麦科普活动，加快全麦营养健康科学共识的形成和发表，倡导全麦饮食健康消费。