编者按：这里是国家民生研究局，看以前没有人见过的东西，调查人们生活的变化。留意你想关注什么、不关注什么，弄清楚你想看什么、不想看什么。中国新闻网3月13日电（左雨晴 梁晓燕）在外卖补贴争夺战中，一些餐饮企业陷入了生存困境。近期，连锁餐饮品牌纷纷涨价。九地咖啡提前结束“9.9元吃到饱”活动，肯德基调整部分宅配产品价格，麦当劳、奈雪也上调产品价格。外卖已成为主要影响者。瑞幸咖啡财报显示，2025年第四季度净利润同比下降约38%，直接原因是第三方配送成本大幅上升。外卖平台陷入“外卖大战”局面。涨价正在成为一种常见的应对策略，不仅是大品牌，也是外卖卖家。不少消费者反映，春节以来外卖价格大幅上涨。运费、包装费、货到付款等各种费用均有所增加。中新网民生研究局记者发现，外卖补贴大战中，餐饮服务商面临收入和利润的双重制约。提高外卖价格是“不得已”吗？大额补贴下，商家正遭遇“负利润授权”。春节后外卖价格为何上涨？记者调查发现，除了旅客未完全返岗、春节期间餐饮服务临时涨价等节日因素外，外卖平台经营者有意仅提高未参与补贴活动的运营商的初始发货价格即可完成评估。这也是一个重要原因。淘宝闪购业务经理李东（化名）告诉记者，近期该平台的活动覆盖指标有所提升。对于断然拒绝举报活动且无法“盗报”的卖家，店长、商务团队可以提高起价、包装费等，让店铺不下单，将店铺纳入活动范围的评价范围，并予以回避。与此同时，参与红包、补贴等活动的外卖商也因成本压力而积极寻求涨价。 “外卖要多加两块钱。”近期再次上调外卖价格的河北保定一家自营快餐店老板陈鹏（化名）说。这是自202年以来第二次提价5、商店食品和饮料价格10多年来保持不变。陈鹏告诉记者，对于涨价实在是无能为力。另一方面，部分外卖平台近期调高了收费标准（如技术服务费）。另一方面，平台利用流量规则强制商家进行红包、假满折扣等营销活动。 “不参与就得不到流量、订单。参与就赚不到钱，利润也太薄了。”某些食品配送平台向卖家和商店提供诊断建议。图片来源：受访者 何透露，当地闪购机构淘宝已将佣金提高了 1%。京东外目去年宣布不再收费，但从今年1月1日起开始收费。虽然美团尚未调整收费，但红包、补贴等活动不断增多，负担也随之增加。对商家的压力越来越重。福建泉州一家小吃连锁加盟商方丽（化名）也有同感。她告诉记者：“店里的食材需要从总店采购，很难降低成本。我们想通过外卖增加订单量，但扣除手续费、红包等费用后，利润太低了。” “业绩指标日益增加，我们的压力只能转移到卖家身上。”刚刚辞职的美团董事总经理郑伟（化名）告诉记者，在行业补贴大战初期，加盟商并没有太大的压力，但随着补贴的持续，管理层需要不断增加加盟商的补贴支出，评估加盟商在美团的市场份额。 “这实际上是导致网价上涨。”在李东看来，无论是平台还是商家“虽然目前的活动平台推行的优惠和红包补贴，表面上订单量在增加，实际上大部分成本都由卖家承担，卖家的利润被摊薄，单单收入普遍不高。 “记者在调查中发现，虽然不少商家告诉他们外卖利润低，平台扣费高，但具体扣减的项目却是‘账目混乱’，商家难以解释。同一笔订单从外卖商家处收到的实际价格和商家实际收到的金额。照片由受访者业务经理李东提供，他为记者做了一些计算。以参与运费收费活动的北京门店为例， 20元订单的实际收入需扣除约6%的平台费用（20 x 6%）以及卖家支付的基本运费3.5元n 3公里，加上买家支付的3.8元基本运费，再加上卖家补贴的7元红包等附加活动扣除。如果商店启用“跟踪订单”，则会有一个最低限度。每单促销扣除0.6元，扣除后，卖家实际收入将不足4元。如果发货困难或者有较高的红包补贴，卖家参加活动后甚至可能收到“负收入订单”。更让卖家担心的是，外卖“以价换量”的做法并不能有效增加收入。外卖订单量大，但在“外卖大战”之前，堂食订单仍占40%，陈鹏认为，面临利润压力的零售商自然会想通过提价来解决问题。另一方面，陈鹏告诉记者，消费者对店内外卖产品的价格非常敏感，在外卖大战中，堂食订单仍占40%。电到家补贴战，平台企业管理者拥有调整价格、搞活动的“生杀大权”。受访者提供的上述商家提供的《京东外卖平台运营管理战绩》显示，商品价格明显高于平台同价。或者根据其他门店、一般行业水平或自身历史价格，卖家可能面临“罚款”。受访者供图 此外，部分平台还利用业务经理来如果发现某个卖家的价格比其他平台高，我们会要求卖家调整，李东告诉记者，从2025年开始，淘宝闪购将赋予卖家更大的自主调整价格的权力，但需要联系其业务经理才能获得涨价。为此，他经常发现自己陷入两难境地。一方面要承受“参考价”评价的压力，另一方面经销商涨价的诉求也很强烈。结果，他们最终采取了“先提高价格以满足卖家要求，然后在评估时偷偷降低价格”的无奈之举。淘宝闪购卖家请联系业务经理获取涨价提醒。记者发现，在社交平台上，不少餐饮经营者认为平台业务负责人权限过大，存在帮助供应商调整价格、擅自从事活动等问题。李东先生坦言，为了完成考核指标，由于新交易者的进入、活动范围、订单量、交易量等，一些有损交易者利益的操作被取消。经常进行的包括调整交易者的总回撤强度和交割范围，以及在不沟通的情况下记录交易者的活动、允许“订单转移”（一定比例的订单用于平台上的投资）等。多位外卖平台负责人表示：他对中新网“民生研究局”记者表示，平台会比较商家在其他平台上的活动和折扣构成，这会影响管理层的绩效考核，所以管理者必须想办法消除商家在其他平台上的活动。 “在现实交易中，来自不同平台的交易经理私下沟通，在评估期间保持联系，将交易活动下线一天，然后在平台恢复数据并且自己一方“获胜”后恢复交易。但如果对方交易经理不配合，一些交易员就会感到压力交易者会找到一种方法登录交易者的服务器并从对方的平台上删除活动。大约一半的交易者会同意这种做法，但另一半可能没有意识到或不愿意接受。记者调查发现，自外卖补贴大战以来，不少外卖平台对经营者权限进行了一系列调整。李东此前表示，他管理的淘宝闪购商家“获得批准后几乎可以做任何事情，甚至可以直接扣除卖家账户余额进行促销。”此后，权力逐渐变大，美团则完全相反。据郑微介绍，美团除了补贴之外的活动最初需要会员店验证才有效，但后来权限放宽了，开始像淘宝闪购一样，有些活动运营商也可以在没有会员资格的情况下直接运营。加盟商的同意。目前，两个平台的高管权限范围基本一致。一位企业主透露，虽然商贩可以通过审查压力在幕后推翻企业主的权威，但企业主仍然需要通过其他方式获得批准。最常见的方法是给卖家打电话，以“发补贴”为借口，获取验证码登录卖家后台。但这种经营方式主要针对的是小型独立店。大型连锁餐厅必须在法律团队的监督下进行“认真谈判”。因此，“非常规”的方法很难使用。专家表示，平台陷入“创新”困境，而创新才是解决之道。外卖平台补贴战为何持续？到底什么是平台？我们应该“参与”吗？据中国互联网络信息中心第57次报告显示，2025年12月其中，我国网民规模达112.5万户、网络购物用户规模达9.37亿、网络外卖用户规模达63万。中国科学院经济管理学院教授、民侦局记者孙毅告诉中新网，这意味着互联网平台获取新用户的难度加大，平台经济已经进入存量博弈阶段。但与此同时，平台企业尚未找到真正的“第二增长曲线”，只能在传统业务业态中苦苦挣扎。资料图：一名外卖送餐员正在骑自行车送外卖。中新社记者 贾天勇 平台为何选择外卖打响补贴战？事实上，在外界看来，外卖生意是“兵家必争之地”。孙毅克里：外卖不再只是“外卖”“y”，而是平台企业的战略流量入口，其主要业务逻辑是通过高频流量入口。实现规模经济，然后围绕流量进行多元化经营，实现范围经济，然后构建企业护城河。“通过外卖获取用户，平台可以根据用户需求开展电商、金融等绿色运营。此外，基于绿色运营积累的产业链协同能力和数据集成的创新应用能力，平台可以扩展到更多业务垂直领域。最终，单个外卖用户带来的价值远远超过单个外卖订单的效益。”当所有平台都集中到同一个蛋糕上，而蛋糕不再做大时，“追赶”就成为必然。而平台“内卷化”竞争已经蔓延到餐饮业等其他行业，给实体企业带来了管理压力。新年伊始，陕西、甘肃两省相关行业团体发布文件指出，外卖补贴战正在损害中小企业的自主定价权和谈判权。定价能力被削弱。 2025年以来，市场监管部门多次与相关外卖平台举行听证会，并出台了《外卖平台服务管理基本要求》等一系列新规定，以规范平台推广、保护卖家经营自主权、引导平台合理竞争。 “一系列新规将有利于强化平台组织责任，推动行业朝着高质量方向健康发展。”孙毅提出，推动形成政府主导、平台自律、利益相关者参与的多元共治监管体系。在长期的特rm，要想从根本上解决外卖平台内卷化问题，平台必须积极创新。拓展新领域、开拓新市场，加快国外消费互联网发展。 （完）
（编辑：富忠明）
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