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晚上，当北京南城市一家大型商场灯光亮起时，韩国小餐馆“米春拌饭”已经挤满了人。周末用餐时，餐厅里总是有顾客，经常排长队。商场内的另一家韩国美食店正潭炸鸡店也发生了类似的激烈场面。经济参考报记者近日调查发现，吉林省边陲小城延吉将浓郁的民族风情融入现代连锁经营模式，系统打造餐饮连锁品牌，以小镇为立足点，进军全国餐饮业，将东北边城的风味传播到全国餐桌上。 “延吉样本”正在探索为县域经济发展开辟新途径。业内专家指出，延吉有望成为“县域餐饮连锁领域的隐形冠军”。连锁店的崛起：小城镇的力量充分利用了全国餐饮市场。延吉是延边朝鲜族自治州首府，是餐饮业的“美食城”。近年来，延吉餐饮连锁品牌迅速崛起，借小城市之力称霸国内餐饮市场。数据显示，2025年11月，人口67万左右的县级市约有餐饮场所4580家，平均每万人拥有餐厅68家左右。据不完全统计，当地有10余家餐饮企业在全国经营连锁店2500多家。米坤拌饭成立于2014年，是国民快餐连锁品牌。 “花更少、吃得更好、享受美味”的理念“随时随地吃饭”带动了快速扩张，在吉林、北京、上海等170多个城市拥有1800多家门店，并拓展至新加坡等国外，员工总数超过28000人。 正潭炸鸡成立于2018年，是一家正宗的韩国民族炸鸡店，由于口味独特，食材优质，近年来迅速走红，迅速走红，赢得了越来越多的关注。各大社交平台上流量巨大，被网友誉为“炸鸡界的爱马仕”，目前已覆盖全国26个省份90个城市，拥有200多家门店，是延吉小吃全国化的领军者之一。记者采访中了解到，延吉餐饮现在不仅是一个独特的本土品牌，也是从供应链到传统餐饮的行业经营者经常使用的餐饮概念。以“延吉”为名的餐饮相关企业有8800多家，分布在全国20多个省市，呈现出“多地蓬勃发展、辐射全境”的发展格局。其中，吉林、黑龙江、辽宁省作为东北根据地优势明显，其次是山东、内蒙古等北方省份。值得注意的是，北京、上海等一线城市以及福建、江苏、河北等省份均榜上有名，这标志着延吉餐饮突破了地域限制，实现了从东北特色到全国品牌的跨越。专家认为，“延吉现象”为振兴地区经济、强调民族特色铺平了道路。经济学家、全球CEO智库创始会长赵广斌对经济参考报记者表示，中国：在国内餐饮行业，延吉餐饮目前多为中小品牌，但就国内市场品类认知度而言，有潜力成为“隐形冠军”。这已经形成了规模效应，体现了消费上升和市场下降的双向趋势。艾媒咨询首席执行官兼首席分析师张毅也有类似观点。他告诉记者：“我注意到延吉餐饮品牌isis在全国范围内迅速扩张，一直在关注餐饮界热议的‘延吉现象’。作为公司产品的消费者，我相信延吉餐饮有望成为我国县域餐饮连锁的‘隐形’品牌。”冠军的特点非常鲜明。 《写势：不断强化品牌知识产权意识》延吉餐饮的出现不是巧合，而是碰撞出的火花。深厚的民族文化底蕴与现代连锁商业模式的碰撞。 “这说明在内循环时代，我国地州大地蕴藏着巨大的消费潜力。”曹广斌说。记者了解到，延吉市通过深入挖掘传承地方非物质、民族流行文化和特色食材，打造了“一地一品”独特的品牌知识产权。例如，2025年12月25日在淘宝平台发布的“蜜蜂魅力中国行-延吉站”特别溯源直播中，主持人就出现了。他们身着韩国民族服装，不仅推荐了约100种延吉特色美食，还将非物质文化遗产、流行美食的故事转移到直播间，成功吸引超过500万网友在线观看，不少产品秒售一空。近日，“深度投资美食智造”案例延边县“打造延边交通引擎”在中国旅游研究院等主办的“中国美食旅游发展盛会——2025”中被评选为参考案例。延吉市商务局相关负责人告诉记者，延吉市正发挥民族地域特色和毗邻朝鲜、韩国、俄罗斯的区位优势，以特色餐饮产业为重要抓手，推动消费提升和产城融合。紧扣国际餐饮市场趋势，与国内行业组织及相关研发机构建立合作机制，开展以韩国特色食材为重点的联合研发，推动“延吉风味”在工业产品中的传播，同时深化与平台合作抖音、快手等MS联合打造线上“延吉美食”专区，并开展交通保障和直播。此外，我们认为，延吉餐饮通过打造节庆品牌激发消费场景活力，如不断完善“百威美食节”、“全民烧烤大赛”等活动策划，通过这种“节赛融合”打造沉浸式消费场景，深度挖掘文化潜力，将韩餐非物质文化遗产资源系统化转化为标准化产品体验，持续强化品牌知识产权认知。同时，加盟商通过数字平台的有效利用和“种植园式”营销，显着降低了从“产品销售”到“销售行业”再到“网红”的获客成本。 “改变”赵广斌告诉记者，从经济意义上讲，延吉的复工对当地经济具有积极的乘数效应。首先，整个产业链将得到振兴。餐饮的“退出”倒逼当地农业（辣椒、大米等）、食品加工（酱料等）和冷链物流标准化，实现从“卖一个产品”到“卖一个产业”的跨越。其次，遍布全国的门店成为延吉市最好的“城市陈列室”，通过味蕾的记忆激发消费者现场登记的欲望，实现“餐饮生产、旅游贡献”的闭路流通。建立新的地缘经济联系。作为中国与朝鲜半岛的文化十字路口，延吉餐饮业的国际基因有助于促进跨境贸易和文化交流，使其成为东北亚商界独特的“豆荚软二”名片。记者还了解到d表示，从产业建设来看，延吉市正在加快完善冷链物流。强化流通和电商供应链，鼓励企业应用供应链一体化管理平台，降低运营成本。未来，延吉市将通过“产品创新、数字营销、场景盘活、强化服务”齐心协力，系统挖掘专业餐饮产业发展潜力，彰显城市魅力，建设文化兴城。旅游消费是推动区域经济高质量发展的核心动力。此外，延吉市还通过合作金融机构推出了“美食商贷”、“连锁拓展贷”等专项信贷产品。我们在餐饮行业建立绿色融资渠道，帮助企业通过股权融资、并购等方式实现扩张。做强做强候选上市公司。张毅认为，通过推动“文旅+餐饮+农业+零售”深度融合，延吉市不仅扩大了当地消费链，还增加了综合收入。 “网红”怎样做才能成为持久的名人？曹光彬建议：“政府应做好准备，企业应采取行动。”结合“资本支持”。首先，作为人力资源和标准的“双驱动”，我们将在严格遵守食品安全最低标准的基础上，加强“燕吉风味”地方标准和认证体系建设，输出专业人力资源。二是通过连锁化、资本化，鼓励大企业探索“直营+强管理”。 “控股特许经营”模式利用资本的力量加速全国门店扩张，利用市场窗口期。第三，品牌海外战略利用东亚饮食文化的独特共性，鼓励成熟品牌进入东南亚、欧美市场，使延吉食品成为“中国风味”国际传播的生力军。
作者
adimin@travigators.com